野菜料理の一品

レンコンのはさみ揚げ天ぷらレシピ|大葉の風味とエビ、明太子の塩気がピッタリ合う。


レンコンのはさみ揚げ天ぷらは、ねっとりシャッキリした食感が最高においしい。

また、大葉の風味とエビ、明太子の塩気がピッタリ合う。

是非、今日のおかずに加えて見てください。

レンコンのはさみ揚げ天ぷら材料(1人前)

・レンコン‥適量
・エビ・・1匹
・大葉・・1枚
・明太子・・適量

レンコンのはさみ揚げ天ぷらの作り方

①エビの殻をむいて背ワタを取る


エビの背中に包丁を入れて背ワタを取ります。

つまようじで背中から取る方法もあります。

②レンコンを4枚切る


適当な分厚さでレンコンを4枚切ります。

そしてレンコンの皮をむきます。

③大葉を半分に切ります


大葉を包丁で半分に切ります。

1枚そのまま使っても構いません

④レンコンにエビ・大葉・明太子をのせる


レンコンにエビ・大葉・明太子の具材をのせ、その上にレンコンをかぶせます。

⑤天ぷら粉につけて揚げます(揚げ時間の目安3~5分)


酢水や水に浸けず、天ぷら粉をつけて180℃の油で揚げます。(170℃でじっくり揚げるげても良い)

きつね色になったらできあがりです。

レンコンが黒くなる?!

たまに、

「レンコンの天ぷらが黒くなってしまう」

という声をいただきます。

原因ははっきりわからないのですが、しっかり衣をつけることが大切です。

あと、酢水につけなくても黒くならずにおいしく出来上がります。

(いままで100回以上は作っていますが、酢水につけなくても黒くなったことは一度もありません。)

気になる方はレンコンを酢水にさらして、水気をしっかりきってから調理しても良いですが、水にさらさない方が風味が残りおいしく出来上がります。

レンコンのはさみ揚げ天ぷらレシピ動画

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